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आम का अचार बनाने की विधि / आम का अचार बनाने की विधि / आम के अचार की रेसिपी / बिहारी आम का अचार

मेरे चैनल नालंदा के स्वाद में आपका स्वागत है, आज मैं साझा कर रहा हूं, कच्चे आम का अचार, बिहार स्टाइल मसाला, बिहारी मसाला अचार।

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#tasteofnalanda :---- सामग्री :-- अचार के मसाले कच्चे आम - कच्चे आम - 1 किलो सौंफ - सौंफ के बीज - 100 ग्राम सारसों - सरसों - 150 ग्राम जीरा - जीरा - 50 ग्राम मेथी - मेथी के बीज 2 बड़े चम्मच सारसों तेल -सरसों का तेल -250-300ml - कैरम के बीज -1tbsp मंगरायला / कलोंजी - कलौंजी -2tbsp हल्दी - हल्दी पाउडर -2tbsp नमक -नमक -3-4 बड़े चम्मच गरम मसाला -गरम मसाला -3 बड़े चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च -कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1tbsp धनिया पाउडर -धनिया पाउडर -3tbsp हींग -हींग -2tsp

गरम मसाला के लिए...

तेज पत्ता -2 काली इलायची -2 हरी इलायची -3-4 लौंग -2-3 मेसी -- स्टार्ट - 1 लाल मिर्च - 1 दालचीनी - 1 इंच काला पेपर - 1 टेबल स्पून सूखा भून लें और ठंडा होने पर पीस लें।

गरम मसाला के लिए..... तेजपत्ता -2 लाल मिर्च -1 बड़ी इलायची -2 हरी इलायची -3-4 लौंग -2-3 चक्रफुल -1 दालचीनी -1 इंच काली मिर्च -1चमच्च

विधि:- (टिप्स के साथ)

1. कच्चा आम 1 किलो लें। इसे अपने आकार में काट लें। और 3-4 घंटे के बाद इसे सामान्य पानी में भिगो दें इसके बाद पानी को छान लें। इसे 2-3 घंटे के लिए छलनी में रख दें।

2. स्वादानुसार नमक और 2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर डालकर धूप में या पंखे के पास अच्छी तरह सुखा लें।

3 सारे मसाले सूखा भून लें, (नमक नहीं, हल्दी, अजवायन, कलौंजी और हींग). ठंडा होने के बाद पीस लें (ठीक नहीं)।

4. अगर एक दिन में नमकीन आम से पानी नहीं सूखता है तो अगले दिन फिर से सुखा लें।

5. सूखने के बाद 200-300 ग्राम सरसों का तेल और मसाले एक बड़े प्याले में डालिये और सारे आम डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

6. इसे एयरटाइट कांच के डिब्बे/जार में भरकर रख लें। (सूखे जार की आवश्यकता होगी)।

7. इसके बाद इसे 5-7 दिन बाहर या अंदर धूप में रखें और रोज ऊपर-नीचे मिलाते रहें। (लेकिन हाथ से स्पर्श न करें)।

8. 2 हफ्ते बाद आप खा सकते हैं। (कभी हाथ का प्रयोग न करें)